Nev’-i diğer

Nısf kıyye rugan-ı sadeyi tencere içinde kor üstünde eritip iki yüz elli dirhemden ziyadece elenmiş dakik-i hâssı üzerine koyarak karıştırıp piştikten sonra soğur iken kepçe ile gereği gibi çalkayıp köpürdükte bir kıyye kelle şekerini bir adet cevz-i bevva ile ince sahk edip bu mamulün içine aheste koyup karıştıralar hamur kıvamına gele. Eğer dağılacak gibi olup bir miktar şeker kalır ise mani değil; terk oluna. İşbu hamuru matlûbü’l­miktar kurslar yapıp yağlanmış tepsi üzerine dizip fırına salına. Cüz’î dura. Pişmesinin alâmeti oldur ki üstü şahra şahra olur. Çünkü zâti pişkin olduğundan daha ziyade pişirilse yanması muhtemeldir. Bir sene dursa bozulmaz lâ-nazir olur.