SarayTel Kadayıfı

Usul-i tabhı: İnce mahsusiye dökülmüş kadayıfı tepsiye döşeyip üzerine çıkınca yanmış rugan-ı sade koyup iki tarafı gereği gibi kızardıkta yağını süzüp ba’dehu sıcak su ile yağı gidince yıkayıp üzerine kıvamlıca şeker döküp bir miktar dahi kor üstünde kaynatalar. İndirip soğudukta tenavül buyurula yahut tepsiye kadayıfı incerek döşeyip [67] bir tarafı kızardıkta ateşten indirip münharifen bir mahalle vaz’ edip yavaş yavaş gereği gibi yağı süzüldükte üzerine kıvamlıca şeker konulup kor üstünde biraz dahi piştikte indirip bir miktar soğudukta tenavül buyrula.