Fodula Kadayıfı

Tarik-i tabhı: Hâs saray fodulasını iki şakkedip içlerini koparıp fakat kabukları kaldıkta kadayıf gibi bol yağda kızartalar. Ba’dehu sıcak su ile yıkayıp yağı gittikte bir kıt’asını kenarlı tepsi veyahut bir sahan içine vaz’ edip gayet tatlı şerbet ile kaynatalar ta ki tatlıyı gereği gibi çeke. Ondan sonra üzerine kaymak döşedikte nısf-ı diğerini dahi bu usul üzre tabh edip anı dahi kaymağln üzerine vaz’ birle üzerine bir kepçe kıvamlı şeker döküp cüz’î dahi kaynatıp [71] sıcak ve gerek soğuk tenavül buyurula. İşbu fodula parelerini yağda kızartmaksızın dahi tabh ederler. Tekellüfsüz olur.