Tariki: Matlûbü’l-miktar patlıcanı soyup ve rendeden geçirip hafifçe tuzlu suda bir taşım haşladıkta astardan süzüp ve suyunu sıkıp içine birkaç yumurta ve fıstık, üzüm ve biber ve tarçın koyup iyice yoğurup karıştıralar. Ba’dehu tavada rugan-ı sadeyi gereği gibi kızdırıp işbu mamulü içine döküp altı kızardıkta çevirip taraf-ı diğerini dahi kızartıp yağını süzdükte lengere kırılmaksızın çıkarıp sıcak iken tenavül buyrula. Eğer yumurta ile karıştırıldıkta kavrulmuş kıyma dahi ilâve olunur ise daha âlâ olur.