Ekşili Patlıcan ve Kabak

Tarik-i tabhı: Miktar-ı vâfi patlıcanı tûlüne incerek doğrayıp ve tuzlayıp siyah suyu çıktıkta rugan-ı zeytte kızartıp bir sahana istif oluna. Ba’dehu soğanı tekerlek tekerlek doğrayıp bir miktar tuz ile onu dahi rugan-ı zeytte kırmızıca kavurup işbu patlıcanların üzerine döşeyip bir-iki fincan sirke ve bir miktar su ve bir kaşık asel veya şeker ilâvesiyle kor üstünde suyunu çekince tabh oluna. Kabak dahi bunun gibidir.