Yoğurtlu Şalgam

Tariki: Miktar-ı vâfi şalgamı kabuğunu soyup ve tekerlek kesip bir miktar tuz ile suda yumşayınca pişirip suyunu süzdükte dakik-i hâssa bastırıp rugan-ı sade içinde kızartalar. Ba’dehu bir sahana dizip üzerine bir miktar et suyu veya kendi suyundan koyup kor üstünde bir-iki tıkırdadıkta üzerine yoğurt döküp bir miktar pilâv haşlar gibi rugan haşlayıp soğumaksızın tenavül buyrula.