Nuriye

San’at-ı Tabhı: Matlûbü’l-miktar elenmiş dakik-i hâssı beş-on yumurta akı ve süzülmüş limon suyu ile yoğurur iken ellerini rugan-ı zeyt ile tergin edip tekrar gereği gibi yoğrula. Ba’dehu ufak ufak pareleyip oklava ile börek yufkası gibi açıp ve düzce büküp tava içinde kızgın yağda kızartıldıkta çıkarıp delikli kevgire vaz’ oluna ki yağı süzüle. Ba’dehu kıvamlı kaynar şekere atıp tekrar çıkardıkta nısfını bir tepsiye döşeyip üzerine kaymak ve nısf-ı diğerini dahi üzerine koyup bir miktar süt ile kaynatıp tamam yumuşadıkta üzerine güllâp ve tarçın ekip tenavül buyrula. Nefis olur.