Tarik-i tabhı: Bir tatlı kavunu kök tarafından kesip çekirdeğini ve içinin çekirdek mahallini çıkarıp hazır edeler. Ba’dehu bir-iki baş soğanı ince çentip bir kaşık rugan-ı sade ile bir miktar dahi koyun eti kıymasıyla usul üzre kavurdukta bir fincan tathir olunmuş pirinç, miktar-ı kifaye tuz, biber, badem, fıstık, üzüm dahi ilâve edip birkaç kere karıştırdıkta ateşten indirip işbu hazırlanan kavunun içine doldurup kesilen parçasını dahi yerine birkaç çöp ile berkitip bir güveç veya sahan ile fırında kemal üzre pişireler. Gayet leziz olur. İşbu mahlût içi balkabağına dahi doldururlar, eğer balkabağı tatsız ise bir fincan dahi pekmez ilâve ederler. Bu dahi başka çeşni peyda eder.