Tariki: Matlûbü’l-miktar patlıcanları tûlüne dörder pare edip kökünden ayırmayarak usul üzre tuzlayıp terk oluna. Ba’dehu kabaca soğan doğrayıp bolca rugan-ı zeyt ile bir miktar pişirip nısfını bir tencereye vaz’ birle üzerine patlıcanları koyup nısfı aherini dahi üzerine döşeyip vâfice suyuyla tabh oluna. İçine birkaç baş sarımsağın soyulmuş dişlerini dahi ilâve ederler. Soğudukta tabaklara vaz’ birle tenavül buyrula. Kabak dahi bu minval üzre pişer ise nefis olur.