Patlıcan Paçası

Tariki: Miktar-ı vâfi patlıcanı tekerlek ve incerek doğrayıp tuzlu suda bir miktar tevkifden sonra dakik-i hâssa bulayıp kızgın rugan-ı sadeye atıp kızartıp sahana dizeler. Ba’dehu birkaç diş sarımsağı tuz ile gereği gibi döğüp iki üç fincan sirke ilâve ettikte karıştırıp işbu [93] dizilmiş patlıcanların üzerine döküp kor üstünde kaynayıp çektikte indirip tenavül buyrula. Eğer patlıcanlar temizce zeytinyağında kızartılır ise de olur, fena olmaz.

Yorum Gönderin

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir