Gaziler Helvası

Tarik-i tabhı: Bir kıyye rugan-ı sadeyi bir helvahane tencere içinde yakdıkta bir miktar soğutup içine bir buçuk kıyye dakik-i has eleyip yavaş yavaş alıştırarak koyup kor üstünde muttasılan karıştıralar. Tamam meyanesi gelip kokmaya başladıkta ateşten indirip mukaddem hazırlanan kaynanmış iki kıyye asel veya şekeri ve bir kıyye dahi kaynanmış sıcak âlâ sütü meyanenin [72] içine vaz’ ettikte kapağını kapayıp üç-beş dakika meksden sonra açıp iyice karıştırıp tabaklara vaz’ ve üzerine toz şekeri ekip tenavül buyrula.