İncik Yahnisi

Tariki: Bir miktar koyun incikleri ve bir semiz tavuk ve bir kıyye temiz dana eti tedarik edip cümlesini ba’de’t-tathir üzerine çıkıp ve daha ziyade olunca su ve tuz ile bir tencereye vaz’ ve bir buçuk saat miktarı piştikte içinden tavuk ve dana etini ayırıp sade incik kalıp helmelenince kaynatıp ba’dehu indireler ve francalayı ince dilip sağ yağında kızartıp bir lengere dizip üzerine matbuh incikleri koyup ve su dahi üstüne döküp kor üstünde bir miktar kaynatıp suyunu çektikte münasip ahbap ile ekl buyuralar. Mukavvi taâma mecbur olanlara bundan âlâ şey olmaz. Beraber tabh olunan tavuk ve dana eti dahi söğüş demek olur. Çünkü murat onların suyunu almaktır.