Usul-i tabhı: Âlâca koyun etinden tedarik edip miktar-ı vafi soğan ve tuz ve biber ile iyice kıyıp fındık miktarı yuvarlayıp sadece su içinde pişirip sahana koyalar. Ba’dehu birkaç yumurtayı kırıp miktar-ı vâfi tuz ve limon suyu ile çalkayıp ateş üzerinde karıştırır iken koyulmaya yüz tuttukta pişmiş olan köftenin suyundan birer kaşık koyarak alıştırıp mezkûr köftelerin üzerine dökeler. Meşhurdur.