Tarik-i tabhı: Matlûbü’l-miktar lahm tedarik olunup vech-i münasip ile kesip ve tathirden sonra bir tencere içine koyup üzerine çıkınca su ve tuz ile ateşe vaz’ ve birkaç taşım kaynayıp köpüğü alındıkta ateşten indireler ve cümle suyunu süzüp hurde kemik parelerinden ayırarak aher tencereye [27] yahut evvelki tencereye vaz’ edip yine süzülen suyunu ve suda haşlanmış nohut ve miktar-ı vâfi doğranmış soğan üzerine koyup kor üstünde yağlı suyu kalınca pişireler ve münasip francala tiriti ile sahana koyup yine kor üstünde bir miktar kaynar ise daha rânâ ve leziz olur.