Tavuk Böreği

Usul-i tabhı: Bir tavuğu ba’de’t-tathir miktar-ı kifaye su ile yumuşayınca pişirdikten sonra etlerini iyice tiftik gibi pareleyip ve bir-iki baş soğanı ince doğradıkta yağda kavurup matbuh tavuk parelerini karıştırıp hazır edeler. Ba’dehu bir tepsiyi yağlayıp ince açılmış beş-on yufka vaz’ ve üzerine mahlût tavuğu ve yine üzeri beş-on yufka ile örtüldükde haçvari bıçak ile kesilip bir miktar yanmış rugan-ı halis haşlanıp fırında tabh veyahut kıvılcımlı ateş üzerine koyup ve üstüne sac örtüp yine ateş konulsa da olur.