Maydanozlu Köfte

Tariki: Miktar-ı vâfi lahm tedarik edip [39] tuz ve biber ile gereği gibi kıyıldıkta yuvarlak edip rugan-ı sade içinde kızartalar. Ba’dehu birkaç soğanı ince tekerlek doğrayıp yine köfteler kızardığı yağda cüz’î kavurup içine doğranmış maydanoz koyup birkaç kere dahi karıştıkta bu mamul soğanı bir sahan içine döşeyip köfteleri içine vaz’ birle üzerine iki fincan sirke ve iki fincan su ile aheste kor üzerinde pişireler. Âlâ olur.